厦门媳妇山城妹
原味冰激凌
5
人做过这道菜
用料
原味冰激凌的做法
-
蛋黄用打蛋器打散，慢慢加糖搅拌，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶隔水煮开，慢慢倒入到蛋黄液中，边倒边别不停搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中
-
混合液体隔水用中火煮，边煮边搅拌,至液体浓稠,呈粥状，即可熄火。并隔冷水降温，室温
-
这时，将植物鲜奶油隔冰水，用打蛋器打发，当体积增大至原来的1.5倍即可
-
将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，倒入少许柠檬汁，再用打蛋器搅打几下，使其充分均匀即可
-
将4中搅拌好的混合物放入冰箱冷冻室内，冷冻8小时以上后，即可食用
小贴士
1.这个方子我参考了文怡姐的芒果冰激凌，适当减少了糖的比例，增加了奶油比例，吃起来感觉更柔软细腻。
如果使用雀巢淡奶，要适当加一些砂糖。
2.如果喜欢各种口味的冰激凌，其中1，2，3步做法一样，只需在第4步加入搅拌好的果酱啊，或者巧克力酱即可。
如果使用雀巢淡奶，要适当加一些砂糖。
2.如果喜欢各种口味的冰激凌，其中1，2，3步做法一样，只需在第4步加入搅拌好的果酱啊，或者巧克力酱即可。
