原味冰激凌

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用料  

蛋黄 4个
牛奶 300ml
细砂糖 20克
玉米淀粉 1茶匙
植物奶油 400ml
柠檬汁 少许

原味冰激凌的做法  

  1. 蛋黄用打蛋器打散,慢慢加糖搅拌,筛入干淀粉,搅拌均匀。把牛奶隔水煮开,慢慢倒入到蛋黄液中,边倒边别不停搅拌,搅拌均匀后,再倒回锅中

  2. 混合液体隔水用中火煮,边煮边搅拌,至液体浓稠,呈粥状,即可熄火。并隔冷水降温,室温

  3. 这时,将植物鲜奶油隔冰水,用打蛋器打发,当体积增大至原来的1.5倍即可

  4. 将降温后的浓稠蛋奶液,和打发好的鲜奶油混合均匀,倒入少许柠檬汁,再用打蛋器搅打几下,使其充分均匀即可

  5. 将4中搅拌好的混合物放入冰箱冷冻室内,冷冻8小时以上后,即可食用

小贴士

1.这个方子我参考了文怡姐的芒果冰激凌,适当减少了糖的比例,增加了奶油比例,吃起来感觉更柔软细腻。
如果使用雀巢淡奶,要适当加一些砂糖。
2.如果喜欢各种口味的冰激凌,其中1,2,3步做法一样,只需在第4步加入搅拌好的果酱啊,或者巧克力酱即可。

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