扭纹杯子蛋糕

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简介

偶然看到一个韩国烘焙包装店里这款杯子蛋糕的图片,一下子被它吸引,但是木

有配方木有做法。自己就琢磨着用酸奶戚风蛋糕做了这款杯子蛋糕,没有想到啊

,蛋糕细腻入口即化,淡奶油柔滑香甜。宴客送人都很适合。

用料  

原味酸奶 90克
低粉 90克
雀巢淡奶油 150ml
蛋白 5个
细砂糖 40克
白醋 几滴
蛋黄 5个
玉米油 50克
白砂糖 两大勺

扭纹杯子蛋糕的做法  

  1. 取出冷藏过夜的鸡蛋,分开蛋清和蛋白,分别放在无油无水的盆里

    扭纹杯子蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄里放入酸奶用手动打蛋器打匀,然后放入玉米油打到油水混合均匀

    扭纹杯子蛋糕的做法 步骤2
  3. 面粉过筛后分三次筛入蛋黄糊里,顺时针画圈拌匀,避免四下翻拌面粉出筋

    扭纹杯子蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白里滴入几滴白醋,用打蛋器低速打出大泡,俗称鱼眼泡后放入三分之一的糖

    扭纹杯子蛋糕的做法 步骤4
  5. 当蛋白变得细腻时放入三分之一的糖,这时候用中高速打蛋白,蛋白有纹路时放入最后的三分之一的糖,蛋白打到偏干性发泡时停止,即打蛋器提起时蛋白出现尖而短的角

    扭纹杯子蛋糕的做法 步骤5
  6. 挖去三分之一的蛋白放入蛋黄糊里,切拌均匀

    扭纹杯子蛋糕的做法 步骤6
  7. 再挖去三分之一拌匀后倒入蛋白糊里拌匀

    扭纹杯子蛋糕的做法 步骤7
  8. 用裱花带或者直接倒入模具里,震出气泡。烤箱预热,15度中下层20分

    扭纹杯子蛋糕的做法 步骤8
  9. 淡奶油+两大勺白糖用低速打发,打到有清晰纹路时停止。装入裱花袋挤在凉的蛋糕上

    扭纹杯子蛋糕的做法 步骤9

小贴士

淡奶油要冷藏后打发,雀巢淡奶油很好打发啊,不要打过头了。不好打发就在盆下垫块冰。
雀巢淡奶油没有甜味,加入糖一来可以帮助打发二来也是为了味觉上好吃
下面的酸奶蛋糕淡淡的甜,因为上面有奶油了,所以不需要太多的糖了。

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