巧克力牛轧糖

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用料  

水麦芽 275g,A
苦甜巧克力 50g,C
熟花生 300g,E
25g,B
12g,B
2g,A
蛋白霜粉 25g,B
无水奶油 25g,C
奶粉 65g,D
可可粉 15,D

巧克力牛轧糖的做法  

  1. 材料C混在一起隔水加热溶化备用

    巧克力牛轧糖的做法 步骤1
  2. 材料A依次倒入锅中煮至131℃

    巧克力牛轧糖的做法 步骤2
  3. 把材料B打至中性发泡成鸡尾状

    巧克力牛轧糖的做法 步骤3
  4. 将步骤1倒入步骤2中,边倒入边搅拌打发快速搅拌均匀

    巧克力牛轧糖的做法 步骤4
  5. 转成慢速将溶化好的材料C、材料D材料E依次加入搅拌均匀

    巧克力牛轧糖的做法 步骤5
  6. 将熟花生倒在不粘布

    巧克力牛轧糖的做法 步骤6
  7. 然后将步骤5倒在花生上反复的压折,折叠成长方体

    巧克力牛轧糖的做法 步骤7
  8. 将长方体擀开

    巧克力牛轧糖的做法 步骤8
  9. 然后切成小块状,长3.2cm、宽1.2cm、高2cm即可

    巧克力牛轧糖的做法 步骤9

小贴士

将熟花生放入烤箱内,调至120℃保温。

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