紫地瓜水羊羹

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简介

每年不同的季节都会青睐于紫色食物,秋冬便是紫地瓜的时令季节,紫番薯富含硒和花青素高于普通红薯的几倍,硒是抗癌物质,而花青素是一种有机活性抗氧化物,能够抗癌,防老化,对视力也有很好的保护作用。
紫薯的口感干面不及红薯软嫩,多用来制作一些面包或点心。从小就喜欢吃外卖的水羊羹,只是高糖已呛了羊羹原有的味道,一直想尝试【紫地瓜水羊羹】的做法,能够在家DIY不仅能按自己的意愿控制甜度,而且没有添加防腐剂,增稠剂,吃着健康。看着那诱人的神秘紫色脱模的瞬间,一种成就感的喜悦怎能让人心情不愉悦呢~

用料  

紫地瓜泥 250克
麦芽糖 60克
琼脂 6-8克
细砂糖 20克
150克

紫地瓜水羊羹的做法  

  1. 将泡软的琼脂放入150克的水中

    紫地瓜水羊羹的做法 步骤1
  2. 再倒入细砂糖,中小火搅拌加热,煮至粘稠

    紫地瓜水羊羹的做法 步骤2
  3. 开锅后将紫地瓜泥拌入,不停地搅拌,与第2步充分溶解,关火

    紫地瓜水羊羹的做法 步骤3
  4. 放入麦芽糖与第3步完全溶化

    紫地瓜水羊羹的做法 步骤4
  5. 趁热倒在细孔筛网上过滤;(使其口感细滑)

    紫地瓜水羊羹的做法 步骤5
  6. 马上倒入模具(在模子中刷一点点油,便于脱模),先置于室温下凝固,再放入冰箱冷藏

    紫地瓜水羊羹的做法 步骤6

小贴士

放入麦芽糖,成品水羊羹不仅有弹性,而且吃起来很Q哦。

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