豆角焖面

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人做过这道菜

用料1 

面粉
鸡蛋
食盐
食用碱

用料2 

猪腿肉 (最好是带点肥肉的,这样出油)
豆角
姜丝儿
生抽
老抽
开水
食盐
新鲜手擀面
蒜末
山西陈醋
辣子油

豆角焖面的做法1 

  1. 大碗里倒入适量面粉,往里头加一小撮食盐,一小撮食用碱,一个鸡蛋

    豆角焖面的做法 步骤1
  2. 用筷子将面粉搅拌成如图滴小絮状,慢慢加水,而且要少量,因为做面条的面团需要比较硬一些

    豆角焖面的做法 步骤2
  3. 用干净滴手将所有的面絮都揉成一个团儿。注意:在面团揉成一团后,用保鲜膜将面团包住,醒面。大约用时40分钟

    豆角焖面的做法 步骤3
  4. 将醒好的面继续揉光滑

    豆角焖面的做法 步骤4
  5. 将揉好的面团继续醒15分钟,再次揉光滑

    豆角焖面的做法 步骤5
  6. 用擀面杖将一半的面团擀平,越薄越好。当然,喜欢吃很粗的面的同学也可以不用太薄。(不过焖面千万不要太粗了,适中就好!)

    豆角焖面的做法 步骤6
  7. 将擀好的面皮折起来,用比较快滴刀子切成细条!如图

    豆角焖面的做法 步骤7
  8. 最后一步就是在切好的面上再撒些干面粉,把面条拉散就可以了

    豆角焖面的做法 步骤8

豆角焖面的做法2 

  1. 油锅起,7成热时,放入姜丝儿爆香,将码好味的猪肉下锅翻炒,出香

  2. 倒入适量生抽和两滴老抽,继续翻炒至8成熟

  3. 倒入豆角,大火炒至颜色碧绿后,加入开水以及适量食盐,盖锅盖,用大火继续焖3分钟

  4. 三分钟后,将锅内的汤沥出,盛入碗内待用;(锅内仅留少许汤汁,如中间图所示)

  5. 将新鲜面条码放在菜上,同时将一边待用的汤汁撒上

  6. 盖上锅盖,中火焖5分钟后,将面条轻轻滴翻一下,融入菜内;(翻面的手势一定要轻,千万别用猛劲儿,面会断成小条,就不美观袅)

  7. 继续盖上锅盖,小火焖4,5分钟,待汤汁收干,撒些蒜末,即可。(当然,在这一步的时候,要一直保持小火,否则面条很容易全部沾在锅子上了)

  8. 开吃--食用时,可以再加入蒜末,醋和辣子,绝对是一道好面

小贴士

这豆角焖面,说到底,对于面条本身要求是很高的,葡萄绝对不建议用随便的挂面,味道,那绝对大打折扣了!哎,俺是个讲究的银儿,所以肯定是自己擀面,没办法,必须讲究滴生活,讲究滴吃喝,打小惯的,我已经改不了了,但是惯也没惯坏嘛~~要吃自己动手,谁也不求,哈哈!

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