辣味萝卜鲜肉包子

用料  

普通面粉 250克
猪后腿肉 1块
白萝卜 小半个
酵母 2克
约125克
1块
1小把
酱油
辣椒酱
芝麻油
玉米皮

辣味萝卜鲜肉包子的做法  

  1. 准备面团的材料:普通面粉250克,酵母2克,水约125克。——水量根据面粉的吸水性可适量调整

    辣味萝卜鲜肉包子的做法 步骤1
  2. 酵母溶于水,分次加入面粉中,揉成均匀光滑软硬适中的面团

    辣味萝卜鲜肉包子的做法 步骤2
  3. 盆口盖上保鲜膜或湿布,放置温暖处发酵至2倍大

    辣味萝卜鲜肉包子的做法 步骤3
  4. 准备材料:猪后腿肉1块,白萝卜小半个,姜1块,葱1小把

    辣味萝卜鲜肉包子的做法 步骤4
  5. 白萝卜切片(稍厚一些)、下入冷水锅中,煮开后继续煮4-5分钟。将萝卜捞起、沥去多余水分。——这是随我妈的习惯,她做萝卜馅儿的包子时,要将萝卜先煮一下然后挤水。一是去一下萝卜的生味,二是便于控制馅料的水量

    辣味萝卜鲜肉包子的做法 步骤5
  6. 将煮过的萝卜切丁。全部切好后用纱布包好,稍挤一下水分,但不要挤得过干

    辣味萝卜鲜肉包子的做法 步骤6
  7. 将猪肉剁碎。葱姜切碎。——肉馅别剁得太碎了,我一般就剁成小一点的肉丁,这样吃起来口感比较好

    辣味萝卜鲜肉包子的做法 步骤7
  8. 将白萝卜丁、肉馅、葱姜末混合,加入盐,拌匀

    辣味萝卜鲜肉包子的做法 步骤8
  9. 根据口味,可加入少许酱油、1勺辣椒酱、1勺芝麻油,拌匀

    辣味萝卜鲜肉包子的做法 步骤9
  10. 将发酵好的面团取出,揉几下排气,再分割成等份的剂子

    辣味萝卜鲜肉包子的做法 步骤10
  11. 取一份剂子,擀平擀薄,包入馅料

    辣味萝卜鲜肉包子的做法 步骤11
  12. 捏成包子。垫上玉米皮

    辣味萝卜鲜肉包子的做法 步骤12
  13. 将包子码入蒸屉中。将蒸屉置于装有温热水的蒸锅内,盖上锅盖,饧10-15分钟

    辣味萝卜鲜肉包子的做法 步骤13
  14. 15分钟后,开火蒸包子。上汽后继续蒸15分钟左右即可。——时间视包子的大小调整

    辣味萝卜鲜肉包子的做法 步骤14

小贴士

用玉米皮的好处是:不沾——完全不沾,很好用,从此再不用给蒸屉抹油了(省了抹油这道工序,同时洗蒸屉也简单了,用水冲冲就行)。

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