浇汁带子

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用料  

浇汁带子的做法  

  1. 用厨房厚纸巾擦净带子的水分

  2. 按照糖1、蚝油2、生抽3的比例,加入白胡椒粉、水、生粉适量混合成小料

  3. 热锅加热依次放入擦净的带子,2面各煎2分钟,盛入盘中待用

  4. 锅里一点油,放入葱蒜姜末、干辣椒丝、松子(稍稍切碎)小火炒香

  5. 然后在4里倒入2的小料煮滚浇到煎好的带子上即可

小贴士

1、带子煎制容易出水,所以事先要用厨房厚纸擦干水分,带子表面一定要干燥;
2、煎带子要一面煎好再翻面,而且不要一下把所有的带子都放入锅里煎,陆续放入,让锅有足够的热度可以高温快速把干贝煎熟;
3、不想煎的,也可以用蒸的方法,大概隔水蒸4-5分钟;
4、带子本身带海水咸味,所以小料不要太咸。

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