茄子切条
放少许盐
拌匀,茄子腌制到出水,10分钟左右
腌制好的茄子拧下水
茄子过油炸
捞出茄子
蒜瓣切粒,葱切葱花,姜切姜末
调汁:葱花、、白糖、老干妈、生抽、老抽(一点点即可)、醋
茄子滤下的油,倒到锅子里
爆香蒜瓣姜末葱白
倒入2/3的调味汁
放茄子,稍稍拌炒下,让茄子均匀上色,大火煮至入味,我基本不盖锅盖哈,你可以盖上煮
最后1/3调味汁放少许生粉拌匀倒入勾薄芡
撒葱花出锅
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