鱼香茄子

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(100 份)
好极了
69
挺好
25
一般
2
790
人做过这道菜

简介

鱼香茄子没人不喜欢吧~这玩意儿~要是我哪天也能混到跟鱼香茄子一样一样人见人爱就好了。。
但是很少认真的做这道菜,因为有些菜就是要好多油才能达到那个终极口感。。。。。
于是为了追求那个终极。。。每次都跟犯罪一样。。。你们懂的。。

用料  

鱼香茄子的做法  

  1. 茄子切条

    鱼香茄子的做法 步骤1
  2. 放少许盐

    鱼香茄子的做法 步骤2
  3. 拌匀,茄子腌制到出水,10分钟左右

    鱼香茄子的做法 步骤3
  4. 腌制好的茄子拧下水

    鱼香茄子的做法 步骤4
  5. 茄子过油炸

    鱼香茄子的做法 步骤5
  6. 捞出茄子

    鱼香茄子的做法 步骤6
  7. 蒜瓣切粒,葱切葱花,姜切姜末

    鱼香茄子的做法 步骤7
  8. 调汁:葱花、、白糖、老干妈、生抽、老抽(一点点即可)、醋

    鱼香茄子的做法 步骤8
  9. 茄子滤下的油,倒到锅子里

    鱼香茄子的做法 步骤9
  10. 爆香蒜瓣姜末葱白

    鱼香茄子的做法 步骤10
  11. 倒入2/3的调味汁

    鱼香茄子的做法 步骤11
  12. 放茄子,稍稍拌炒下,让茄子均匀上色,大火煮至入味,我基本不盖锅盖哈,你可以盖上煮

    鱼香茄子的做法 步骤12
  13. 最后1/3调味汁放少许生粉拌匀倒入勾薄芡

    鱼香茄子的做法 步骤13
  14. 撒葱花出锅

    鱼香茄子的做法 步骤14

小贴士

1、调料汁先调好,这样做菜的时候不会慌乱,根据自己的喜好来,要甜一点酸一点的,自己看着办
2、老抽不要多哈,酱油颜色太深不好看
3、茄子过油炸下,会有点吓人哈,但是说实话茄子就是油多才好吃,那个口感才出的来!
4、勾芡看个人喜欢哈,我其实平时不大爱勾芡

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