韭菜炒猪红

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简介

猪血(猪红):又称液体肉、血豆腐和血花等,味甘、苦,性温,有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後,产生一种解毒、清肠分解物,能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应,易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人,特别是每日驾驶车辆的司机,应多吃猪血。另外,猪血富含铁,对贫血而面色苍白者有改善作用,是排毒养颜的理想食物。
猪血价廉物美,堪称“养血之玉”。其食用方法很多,炒食、凉拌、作汤。它虽被人们视为屠宰下脚料,但却是最理想的养血之物,尤其适宜于爱美的女性食用。女性常吃猪血,可有效地补充体内消耗的铁质,防止缺铁性贫血的发生,从而使自己面如桃花,活泼轻盈,这是任何高级化妆品都无法相比的。

用料  

猪红 (猪血)
韭菜
料酒

韭菜炒猪红的做法  

  1. 猪血切成小块

    韭菜炒猪红的做法 步骤1
  2. 用滚水汆烫10秒,沥干水份备用

    韭菜炒猪红的做法 步骤2
  3. 韭菜择洗干净,切段;姜切丝

    韭菜炒猪红的做法 步骤3
  4. 油锅烧热后,下姜丝爆出香味

    韭菜炒猪红的做法 步骤4
  5. 下猪红,大火快速翻炒

    韭菜炒猪红的做法 步骤5
  6. 烹入料酒

    韭菜炒猪红的做法 步骤6
  7. 下韭菜,炒匀

    韭菜炒猪红的做法 步骤7
  8. 脱生时入盐调味,出锅

    韭菜炒猪红的做法 步骤8

小贴士

1、医学研究证明,猪血所含的锌、铜等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,老年人常吃猪血,能延缓机体衰老,耳聪目明。
2、猪血中还含有一定量的卵磷脂,能抑制低密度脂蛋白的有害作用,有助于防治动脉粥样硬化,是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品,对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。
3、老年人由于牙齿脱落,咀嚼困难,加上消化功能减退,食物不能被充分消化吸收,易患营养不良。猪血质软似豆腐,很适宜老年人食用。
4、买回来的猪血已经是熟的了,但是用之前要在开水里烫一下,能去除猪血特有的腥味。
5、值得注意的是,猪血营养丰富,可作食疗、药膳,但在收集猪血时一定要注意卫生,避免污染。另外,病猪的血,千万不要食用。

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