大枣饽饽

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人做过这道菜

简介

近年来,大饽饽被商家巧妙包装成为礼盒,成为人们过节走亲访友的时尚礼品!大枣饽饽是礼盒中最抢眼的就是这种白胖的大馒头,上面点缀红艳香甜的大枣,好吃,好看,更十分的喜庆!
快过年了,双双提前蒸了几锅预热春节,用这个白胖喜庆的大枣饽饽来预热春节!
虽然是第一次做,做法并不如想象的难,效果却是出奇的好,妈妈和婆婆都说好吃好看!这纯手工的大枣饽饽绝对是春节送礼佳品,手工更加健康,大枣饽饽更加喜庆!

用料  

面粉 500克
大枣
酵母 1-2克
牛奶 250克

大枣饽饽的做法  

  1. 为了更加准确的称量酵母,我先放的,不过,我觉得貌似还是有点问题,差不多该有2克吧?

    大枣饽饽的做法 步骤1
  2. 牛奶放入,晃动盆,将酵母溶解

    大枣饽饽的做法 步骤2
  3. 放入面粉

    大枣饽饽的做法 步骤3
  4. 用筷子慢慢搅动,使其成为絮状

    大枣饽饽的做法 步骤4
  5. 揉成面团

    大枣饽饽的做法 步骤5
  6. 盖上保鲜膜,发酵至两倍大。(因为面团较硬,所以发酵时间会比平时久些)

    大枣饽饽的做法 步骤6
  7. 将面团均分成4个

    大枣饽饽的做法 步骤7
  8. 不停地揉搓,使其成为表面光滑的面团

    大枣饽饽的做法 步骤8
  9. 用虎口下面的位置将面团不断往里揉,收口

    大枣饽饽的做法 步骤9
  10. 用双手整形,使其呈圆形

    大枣饽饽的做法 步骤10
  11. 用双手小拇指,戳出一个洞

    大枣饽饽的做法 步骤11
  12. 塞进枣子。(大枣提前浸泡,或者开水煮一下)

    大枣饽饽的做法 步骤12
  13. 在顶端放一个大枣,下面四面放四个大枣

    大枣饽饽的做法 步骤13
  14. 盖上干净的干笼布,放到温暖的地方进行二次醒发。(因为面比较硬,要醒的时间稍久些),蒸锅防水,抹油、铺笼布或者玉米皮,将醒好的馒头放入

    大枣饽饽的做法 步骤14
  15. 开火,出热气,蒸半小时左右即可

    大枣饽饽的做法 步骤15
  16. 关火后,焖5分钟,再开盖子,将馒头取出,凉凉装袋即可

    大枣饽饽的做法 步骤16

小贴士

1、面团一定要硬,硬面团才劲道,好吃哦!
2、揉的过程一定要充分,好吃的馒头都是揉出来的。
3、馒头做好后,一定要充分醒发。醒发时间也要相应延长,最后是观察下,馒头表皮被撑的光亮,低端有微微挣开的迹象,就说明醒好了!这个时候的馒头,轻易不会出现回塌现象的。
4、蒸锅要凉水下馒头,水烧开的过程,也有发酵的作用,馒头也会在锅内进行一点发酵。
5、出热气后,开始计算时间,馒头不小,25-30分钟即可关火。
6、关火后,不要急着开盖子,先焖它5分钟,防止回塌。

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