手指饼干

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简介

手指饼干的做法有很多种,这款做法感觉更简单。因为方子中不添加水、奶或油,成品口感即有蛋糕的松、又有饼干的酥,味道更加清爽,像极了小时候吃的一种小点心——长寿糕。简单的小食大人做零食、小孩来磨牙,而且还是做提拉米苏的必备物品。

用料  

低粉 60克
鸡蛋 2只
细砂糖 50克

手指饼干的做法  

  1. 蛋清蛋黄分开在两只无油无水干净的盆中,蛋黄中加入20克细砂糖,称量40克细砂糖备用,低粉过筛

  2. 蛋白分三次加入细砂糖打至九分发(有小弯钩的状态)

  3. 蛋黄加细砂糖打至颜色发白

  4. 分三次将蛋白霜与蛋黄切拌搅拌均匀

  5. 分三次将低粉筛入,一定不要不一次倒入面粉

  6. 拌好的饼干面糊,是不具有流动性的,将中号圆形裱花嘴装入裱花袋,将裱花袋套在一只杯子上以方便装入面糊

  7. 另一半面糊,加入的溶化的巧克力糊,勾花即可

  8. 在烤布上均匀地挤上需要的长度,(如果想得到更加酥脆的表皮表面撒糖粉)。入预热好的烤箱烘焙10-15分钟,取出晾凉

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