奶酪肘子

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奶酪肘子并不是用奶酪做的,而是用这方法做出来的肘子肉质洁白、细腻,如奶酪一般口感,入口即化。对人体没有什么威胁,非常好吸收,有美肤、健脑的作用,对老人增强记忆力,预防老年痴呆症也非常适合。

用料  

肘子 一个
料酒
姜片
八角
花椒
香叶
葱断
山楂片

奶酪肘子的做法  

  1. 肘子上的毛去除去干净,然后放在清水中浸泡2小时以上,去除血水。用料酒和姜片、盐腌制1小时以上,目的是去除猪肉的腥气

  2. 用一根棉线把肘子紧紧地捆结实了,这样做出来的肘子肉才会味浓,不散,好吃

  3. 用把肘子焯一下水,清洗干净,然后放入冷水锅中,加入两个八角、花椒、山楂片、一片香叶的料包;加葱段、姜片,盖上盖子,大火烧开后大约半个小时,转小火,加上两勺盐,小火焖煮,大约3小时即可取出肘子

  4. 把肘子上的棉线解开,肘子的骨头一抖就脱落开了,放凉后切片,粘上生抽、香油和蒜末即可享用了

小贴士

放山楂片是为了让肉炖煮得更烂些。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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奶酪肘子的答疑

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