竹荪排骨

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简介

竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首,有补气养阴,润肺止咳的功效,还是保肝降脂,减肥是必须滴好东西。据说云南少数民族经常使用竹荪,所以得癌症的几率大大下降,它里面有能抑制肿瘤的成分。

用料  

竹荪
排骨
老姜 一块
葱段 2截
料酒 一勺
枸杞 十余粒
香葱 若干

竹荪排骨的做法  

  1. 竹荪剪掉菌盖头,那里是怪味发出来的地方,把竹荪放入加一勺盐的凉水里,浸泡十分钟,柔软后,掐去尾部,只留中间的筒,用清水来回漂洗,洗掉里面的泥沙

  2. 烧点热水,水开后关火,放入洗净的竹荪,烫20秒后捞出来,这样做的竹荪汤,一点怪味都没有

  3. 排骨放凉水里,加一勺料酒焯一下,打掉血沫,捞出来洗净

  4. 枸杞放入水里泡开待用

  5. 烧一锅热水,放入排骨,老姜、葱段用刀背拍散,放入锅里,炖40分钟后,放入竹荪继续煮20分钟,放入枸杞煮5分钟后加盐、香葱出锅即可

小贴士

竹荪不要久煮,枸杞炖久了会变苦,都是稍炖即可。
非常简单的汤,清清爽爽的,值得在干燥的冬天多喝喝。

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