OREO

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用料  

中粉 202g
碱化黑可可粉 96g
高可可脂巧克力粉 15-20g
淡奶油 110ml
白巧克力 226g
黄油 212g
糖粉 150g
小苏打 0.75g
1.5g

OREO的做法  

  1. 先做馅料:把鲜奶油加热至沸腾(我用微波炉),倒入白巧克力碎中,静置1分钟,搅拌至完全融化。室温放置6小时使其变稠,也可以放冷藏加快变稠的过程

  2. 混合粉,糖,可可粉,小苏打,和盐

  3. 用搅拌机(我用手动打蛋器)低速搅拌,同时分次加入软化的黄油。一开始干粉很多,2到3分钟后就变成颗粒状

  4. 到出面团,在两层保鲜膜之间擀成0.3CM的薄片

  5. 用模具压出形状,我用了圆形和花边圆形的模具,放入铺烘焙纸的烤盘,中间留1.3CM的空隙。边角料可以重新捏成面团,擀开,再次压出形状

  6. 放入预热350F(175C)的烤箱烤15分钟左右,完全放凉。饼干本身就很美味,完全可以独当一面,还可以用来做乳酪蛋糕的饼底

  7. 一片饼干涂上巧克力酱,再放上另一块饼干,冷却到内馅变硬,就好了

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