蜜汁香烤鳗鲞

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用料  

鳗鱼干
料酒
生抽
白砂糖
胡椒粉
姜丝
葱段
蜂蜜 3大匙
日式烧烤酱
蚝油
柠檬汁
日式白葡萄酒

蜜汁香烤鳗鲞的做法  

  1. 将鳗鱼干洗净

    蜜汁香烤鳗鲞的做法 步骤1
  2. 用温水浸泡2小时以上,中间要多次换水,去掉多余的盐份

    蜜汁香烤鳗鲞的做法 步骤2
  3. 切成两寸长的段,加糖、生抽、胡椒粉、姜丝、料酒等腌料抓匀,腌制20分钟左右

    蜜汁香烤鳗鲞的做法 步骤3
  4. 烤箱220度预热10分钟,烤盘铺好锡纸,腌制好的鳗鱼表面刷层油后放在烤盘上,上下火220度18分

    蜜汁香烤鳗鲞的做法 步骤4
  5. 将剩下的腌料加蜂蜜、油(豆油之外的任意一种食用油)调匀,每隔3-5分钟左右取出烤盘,将料汁刷在表面上

    蜜汁香烤鳗鲞的做法 步骤5

小贴士

如果喜欢吃软嫩的鳗鱼肉就缩短烤制时间;如果想吃干香的就加大温度和加长时间。
个人经验是烤制尽可能不要超20分钟,否则口感不好。

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