双肉虾皮云吞

2 人做过这道菜

用料1 

牛肉
猪肉(猪肉带点肥的)
虾皮 适量
上海青 1把(青菜我放少了,第一次用上海)
生抽
香油
胡椒粉
料酒
生粉

用料2 

面粉 500克
220克(我用3个蛋黄带一个蛋清然后加水,做蛋糕多出的蛋黄,也可以加整的鸡蛋,量看着下)
2克

双肉虾皮云吞的做法  

  1. 猪牛肉剁成泥,除青菜以后的所有材料混合搅拌均匀

  2. 青菜切碎,在开水加少许油焯过,挤去水份

  3. 肉馅和青菜拌匀即可包馅

  4. 将所有材料混合搓揉成光滑的面团

  5. 盖上保鲜膜松驰半小时以上

  6. 分成二团,略微擀扁,用大档擀压成片后再转入中档小档压成薄片(用最小档)

  7. 撒少量粉叠起切成小方块

  8. 包入肉馅,包法随意

  9. 焯过青菜的水留下,再煮开下云吞,然后在吃的碗里用:生抽,盐,香葱,香菜,香油调味

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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双肉虾皮云吞的答疑

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