葡萄干吐司

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用料  

高粉 75g,面团
葡萄干 150g,面团
即发干酵母 2.5g,酵头
30g,面团
20g,面团
5g,面团
脱脂奶粉 5g,面团
38g,面团
黄油 25g,面团

葡萄干吐司的做法  

  1. 将酵种材料混合,揉成团之后发酵至3-4倍大。(我发了一个晚上)

  2. 把面团材料加入到酵种里,再加入水和蛋液进行揉和

  3. 将面团揉至可以拉出薄膜时加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,加入葡萄干揉匀

  4. 揉好的面团在30度左右的温度下发酵至2.5倍大

  5. 取出面团排气分割成三份,滚圆松弛20分钟

  6. 把面团擀成长舌状,卷起排入吐司盒,进行最后发酵至模具8分满

  7. 烤箱预热180度,下层上下火烤约40分钟

  8. 烤好的吐司马上脱模放晾网上晾凉

小贴士

配方中的水分根据实际情况调整。
一边有点收腰,以前倒是没遇到过这样的问题哦..

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