面条

5 人做过这道菜

用料  

面粉 550克
鸡蛋 2个(110克)
4克
清水 100克

面条的做法  

  1. 鸡蛋两个打入盆内

    面条的做法 步骤1
  2. 加入盐4克

    面条的做法 步骤2
  3. 加入清水100克。(我用了90克,加入面粉后,发现较干,又加了少许。)

    面条的做法 步骤3
  4. 加入面粉550克

    面条的做法 步骤4
  5. 用筷子搅拌成絮状

    面条的做法 步骤5
  6. 用保鲜袋包起来,饧发半小时以上

    面条的做法 步骤6
  7. 启动电动压面机,将面块一点一点放入。一档操作,出面片,一点一点压成整片

    面条的做法 步骤7
  8. 反复按压,成光滑、规整的面片

    面条的做法 步骤8
  9. 改2档出一次面片。将面片切成合适的长短。改4档,出一次面片。改5档,出一次面片。面片两面抹上少许淀粉,防止粘连

    面条的做法 步骤9
  10. 将面片裁切成合适的长短,面条机改成出条的格式

    面条的做法 步骤10
  11. 将面片出条

    面条的做法 步骤11
  12. 按照一家人一顿饭的量,将面条装入密封袋

    面条的做法 步骤12

小贴士

袋子上面标注好时间、重量,将其放入冰箱冷冻室冷冻。
吃的时候,将面条取出,放入锅内即可。
因为表面有淀粉,密封效果好,没有水分介入,所以不会粘连凝固,放入锅内,轻轻一拨,就散开了,绝对不会断、烂,效果非常的好!
1、面团一定要硬,只有劲道的面条,才能禁得住筷子挂起的晾晒,不会轻易断掉。
2、冷冻的面条,事先抹干淀粉,密封袋保存,没有水汽,面条就不会粘连,煮的时候,筷子轻轻一拨就可以散开了。
3、冷冻的面条,最好事先按照一家人的饭量,称取合适的重量一包保存,吃的时候直接将其放入锅内。冷冻之后的面条,不好分散了。我家三口人,吃250克差不多,仅供参考。
4、面条晾晒,一定要选择阴凉的地方,太阳的暴晒,容易使面条弯曲,不好放置。
5、面条晾晒,大约半天时间,一定仔细查看是否干透。如果没有干透就保存,容易长毛。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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