四喜丸子

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用料  

猪肉 200克
1小块
1小块
1/2根
小油菜 6颗
鸡蛋 1个
生抽 2汤匙
老抽 2汤匙
料酒 1茶匙
2茶匙
干淀粉 1/2茶匙
香油 1/2茶匙
1茶匙
花椒水 40毫升

四喜丸子的做法  

  1. 将猪肉洗净,瘦的剁成细小的肉末,肥的部分切成小肉,将肥瘦两种肉混合在一起

    四喜丸子的做法 步骤1
  2. 藕切成小碎粒,葱切成末

    四喜丸子的做法 步骤2
  3. 将花椒水分次打入肉馅,每次朝通一个方向搅拌

    四喜丸子的做法 步骤3
  4. 然后加入干淀粉,盐,料酒,生抽1汤匙,葱末,姜末,藕末,香油拌匀

    四喜丸子的做法 步骤4
  5. 加鸡蛋搅打均匀

    四喜丸子的做法 步骤5
  6. 团成球状放在手掌中,摔打肉团变的结实成型

    四喜丸子的做法 步骤6
  7. 锅中倒入油,油温7成热时,放入肉圆,炸至表面金黄

    四喜丸子的做法 步骤7
  8. 锅中倒入油,待油温5成热时,放入姜片,用中小火煸出香味后,倒入水,生抽,老抽,糖和炸好的肉圆,大火烧开后转小火,盖上盖子炖约30分钟,待汤汁儿粘稠后即可关火

    四喜丸子的做法 步骤8
  9. 锅中水烧开,滴入几滴油放入油菜,焯20秒钟捞出,码放在盘中,最后将炖好的肉丸子放在油菜上即可

    四喜丸子的做法 步骤9

小贴士

1、肉馅里加入花椒水时,要一点点加入,看到肉馅呈糊状上劲儿了就可以了。
2、在制作肉圆时,双手沾上清水会比较好做,不沾手。
3、肉中加藕增加爽脆的口感。

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