山药腊肠包

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用料  

高筋面粉(金像) 450克
低筋面粉 50克
山药泥 100克
腊肠 70克(2条)
鸡蛋 45克
275克
30克
7克
酵母 6克
黄油 40克

山药腊肠包的做法  

  1. 山药洗净、去皮、切小块,放进高温碗中

    山药腊肠包的做法 步骤1
  2. 盖上盖子,高火转4分钟后取出,用擀面杖捣成山药泥,放至凉再使用

    山药腊肠包的做法 步骤2
  3. 腊肠切成小丁备用

    山药腊肠包的做法 步骤3
  4. 除了腊肠和黄油外的所有原料都放进搅拌桶内搅拌20分钟

    山药腊肠包的做法 步骤4
  5. 搅拌完成,面团表面光滑

    山药腊肠包的做法 步骤5
  6. 切一小块面团检视,能拉出面筋

    山药腊肠包的做法 步骤6
  7. 加入黄油,继续搅拌面团20分钟

    山药腊肠包的做法 步骤7
  8. 搅拌完成后,切一小块面团检视,面团能轻易拉出一层透明薄膜,面团完成

    山药腊肠包的做法 步骤8
  9. 加入腊肠丁折叠进面团

    山药腊肠包的做法 步骤9
  10. 面团放置温暖的地方发酵到面团二倍大。(辅助发酵方法有很多种:可以放置面包机内用发酵档、烤箱加热水、微波炉加热水、不透风泡沫箱加热水等等)

    山药腊肠包的做法 步骤10
  11. 面团发酵完成,取出排气。切割成三大份(300克2份,445克1份),表面盖上温布松弛15分钟

    山药腊肠包的做法 步骤11
  12. 取其中一份300克面团擀开成长方形

    山药腊肠包的做法 步骤12
  13. 从上往下卷起,收好收口

    山药腊肠包的做法 步骤13
  14. 放到不沾烤膜内

    山药腊肠包的做法 步骤14
  15. 表面盖上温布发酵至二倍大

    山药腊肠包的做法 步骤15
  16. 另一份300克面团平均分成六份

    山药腊肠包的做法 步骤16
  17. 经过二次擀卷,装入小吐司模中

    山药腊肠包的做法 步骤17
  18. 表面盖上温布发酵至二倍大

    山药腊肠包的做法 步骤18
  19. 445克面团平均切割九份

    山药腊肠包的做法 步骤19
  20. 滚圆入方形模中

    山药腊肠包的做法 步骤20
  21. 表面盖上温布发酵至二倍大

    山药腊肠包的做法 步骤21
  22. 烤焙:均提前预热烤箱至180度。300克面团烤焙30分钟,445克面团烤焙35分钟

    山药腊肠包的做法 步骤22

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