老婆饼

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用料  

中筋面粉 200克,油皮
猪油 60克,油酥
面粉 120克,油酥
糯米粉 120克,内馅
糖粉 20克,油皮
150克,内馅
玉米油 50克,内馅
熟芝麻 10克,装饰
糯米粉120克,内馅
椰蓉 30克,内馅
糖粉50克,内馅
蛋黄 两颗,装饰
水150克,内馅
玉米油50克,内馅
熟芝麻30克,内馅
椰蓉30克,内馅

老婆饼的做法  

  1. 水、油、糖粉放入锅内稍搅拌煮开,调成小火

    老婆饼的做法 步骤1
  2. 倒入糯米粉熟芝麻和椰蓉,边倒入边用筷子搅拌

    老婆饼的做法 步骤2
  3. 待颜色均匀后可关火,放凉后分成20等份备用

    老婆饼的做法 步骤3
  4. 将油皮原料混合

    老婆饼的做法 步骤4
  5. 先用筷子搅拌成片状,再用手揉成光滑面团,盆上覆盖保鲜膜,静置30分钟

    老婆饼的做法 步骤5
  6. 油酥原料

    老婆饼的做法 步骤6
  7. 也同样揉至光滑面团

    老婆饼的做法 步骤7
  8. 将油皮面团和油酥面团分别分成20等份,图8中为分好的面团,大的为油皮,小的为油酥。步骤5,取一颗油皮压扁,中间放入油酥,包好封口

    老婆饼的做法 步骤8
  9. 用擀面杖上下擀压成长条状

    老婆饼的做法 步骤9
  10. 卷起长条

    老婆饼的做法 步骤10
  11. 再次用擀面杖纵向擀压成长条

    老婆饼的做法 步骤11
  12. 再次卷起

    老婆饼的做法 步骤12
  13. 卷好后截面朝上立起,用手指按压成饼状,用擀面杖将它周边依次压薄

    老婆饼的做法 步骤13
  14. 再放上内馅

    老婆饼的做法 步骤14
  15. 包好封口,朝下稍压成圆饼状

    老婆饼的做法 步骤15
  16. 做好的饼用小刀在表面切出三条平行线条

    老婆饼的做法 步骤16
  17. 再均匀涂上蛋黄液,撒上芝麻

    老婆饼的做法 步骤17
  18. 烤箱预热,190度,中层20分钟。若想色泽金黄,可在15分钟左右时,取出烤盘再次涂蛋液在饼的表面

    老婆饼的做法 步骤18
 

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