草莓芝士蛋糕

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用料1 

低筋面粉 35克,B
蛋白 3颗,A
细砂糖 35克,A
热开水 30克,B
可可粉 12克,B
蛋黄 3颗,B
沙拉油 20克,B
细砂糖 20克,B

用料2 

奶油奶酪 150克,A
新鲜草莓 80克,B
动物鲜奶油 120克,B
细砂糖 70克,A
鲜奶 70克,B
白兰地 1大匙,B
鱼胶粉 2小匙,C
清水 3大匙,C

草莓芝士蛋糕的做法1 

  1. 将热开水冲调可可粉至溶化成酱状。蛋黄加细砂糖20克搅打至溶化,加入沙拉油搅匀,加入溶化可可酱调匀

  2. 再加入低筋面粉调成糊状,制成蛋黄面糊

  3. 蛋白分三次加入细砂糖搅打至十分发,加入蛋黄糊中,制成戚风蛋糕糊,倒入铺有烘焙纸的烤盘中

  4. 放入烤箱中层150度25分钟

草莓芝士蛋糕的做法2 

  1. 将烤好的戚风蛋糕体用圆形切割器,切割成圆片蛋糕,大小与玫瑰模具相等

    草莓芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 奶油奶酪切成小块,加入细砂糖隔热水加热至软化

    草莓芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 草莓用搅拌机搅拌成泥状

    草莓芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 将奶油奶酪搅拌成膏状,分次加入鲜奶搅拌

    草莓芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 鱼胶粉加入清水浸泡10分钟,隔水加热溶化成液态

    草莓芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 将图4中拌好的奶油奶酪继续隔水加热成均匀的酱状。加入鱼胶粉液体拌匀

    草莓芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 动物鲜奶油打至6分发

    草莓芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 将打发鲜奶油加入图6中的奶油奶酪当中(必须先降温少许)

    草莓芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 拌好的芝士糊

    草莓芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 取2大匙芝士糊倒入草莓酱中混合

    草莓芝士蛋糕的做法 步骤10
  11. 将混好的草莓酱倒入芝士糊中,略拌匀

    草莓芝士蛋糕的做法 步骤11
  12. 倒入硅胶模具中,在表面盖上可可戚风蛋糕片

    草莓芝士蛋糕的做法 步骤12
  13. 移入冰箱冷冻过夜。第二天将模具倒扣撕出模具

    草莓芝士蛋糕的做法 步骤13
  14. 再把蛋糕放在冰箱冷藏解冻即可食用

    草莓芝士蛋糕的做法 步骤14

小贴士

1.要芝士蛋糕成形,必须要放入冷冻室冷冻才能取下模具。
2.但吃之前一定要解冻,不然就吃不到入口即化的口感,而是像吃冻硬的冰淇淋。

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