草莓冻芝士

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(25 份)
好极了
19
挺好
4
一般
1
171
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简介

分量:边长14.5cm×高5cm方形慕斯圈一个

用料1 (A:草莓酱)

草莓 500g
白砂糖 150g
柠檬 半个取汁

用料2 (B:冻芝士)

戚风蛋糕片
奶油芝士 150g
草莓酱 150g
淡奶油 150g
牛奶 30g
吉利丁片 1片半(5g每片)
白砂糖 40g

用料3 (C:镜面)

草莓汁 80g
吉利丁片 半片(5g每片)

用料4 (D:表面装饰)

黑白巧克力 适量
草莓
糖粉

草莓冻芝士的做法  

  1. 材料A中草莓洗净擦干去蒂,一切四,加糖腌制1小时至糖溶解,出汁

    草莓冻芝士的做法 步骤1
  2. 放入微波炉,中高火5分钟

    草莓冻芝士的做法 步骤2
  3. 取出后盛出一部分草莓汁留作镜面用

    草莓冻芝士的做法 步骤3
  4. 其余的继续放入微波炉高火10-20分钟。根据汁水情况决定时间长短。最后浓稠了即可。晾凉备用

    草莓冻芝士的做法 步骤4
  5. 材料B中,奶油芝士隔热水软化

    草莓冻芝士的做法 步骤5
  6. 吉利丁片凉水泡软,放入牛奶中隔热水融化

    草莓冻芝士的做法 步骤6
  7. 淡奶油加20g糖打至约6-7分发,提起打蛋器滴下的痕迹基本不会消失

    草莓冻芝士的做法 步骤7
  8. 软化的芝士打匀至腻滑

    草莓冻芝士的做法 步骤8
  9. 加入草莓酱

    草莓冻芝士的做法 步骤9
  10. 拌匀

    草莓冻芝士的做法 步骤10
  11. 加入牛奶吉利丁液拌匀,加入打好的淡奶油拌匀。这样冻芝士液就做好了

    草莓冻芝士的做法 步骤11
  12. 模子包锡纸,放入托盘中,先用一片略小于模子的戚风蛋糕片打底(普通4蛋戚风,25B烤盘一盘,烤好后切好尺寸)

    草莓冻芝士的做法 步骤12
  13. 倒入芝士液。入冰箱冷藏4小时以上

    草莓冻芝士的做法 步骤13
  14. 材料C中,提前备好的草莓汁中,放入半片用凉水泡软的吉利丁片

    草莓冻芝士的做法 步骤14
  15. 隔热水融化

    草莓冻芝士的做法 步骤15
  16. 放至室温后倒在已经凝固的冻芝士上。继续入冰箱冷藏半小时以上

    草莓冻芝士的做法 步骤16
  17. 材料D中,黑白巧克力分别隔热水融化

    草莓冻芝士的做法 步骤17
  18. 倒入乐葵3D甜心模中,入冰箱冷藏至硬

    草莓冻芝士的做法 步骤18
  19. 即可脱模

    草莓冻芝士的做法 步骤19
  20. 冻芝士从冰箱取出,揭掉锡纸,放入大平盘中,用吹风机吹一下四周然后脱模。四周粘一圈草莓片。上面摆好3D巧克力,摆上适量草莓,把一小部分白巧克力装入裱花袋中,减小小的口,挤在蛋糕上。最后撒少许糖粉,蛋糕即成

    草莓冻芝士的做法 步骤20

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