蒜蓉蒸带子

8.6 综合评分
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带子,也称鲜贝。常见的有两类:一是所谓长带子,属江瑶科贝类的团壳肌;另一种是圆带子,属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱,北方称干贝。带子的营养价值极高,是名贵海产品之一。带子含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
带子,其肉质爽嫩,因而要有很好鲜度的原料和很高的加工技术,才能获得一只形态完美、口感纯正的带子。带子营养丰富,滋味鲜美,吃法多样,蒸、炒、油泡皆宜,都可以让你体味到带子色、香、味的出众魅力。

用料  

新鲜带子
黄油
蒸鱼豉汁

蒜蓉蒸带子的做法  

  1. 将蒜洗净,剁成细末;葱丝少许备用

    蒜蓉蒸带子的做法 步骤1
  2. 带子洗净,沥干水份,一面切十字花刀,装盘

    蒜蓉蒸带子的做法 步骤2
  3. 蒸锅加水,水开后入带子隔水蒸3-4分钟,取出倒掉汁水

    蒜蓉蒸带子的做法 步骤3
  4. 炒锅烧热融化黄油,下蒜蓉,炒至微黄有香味溢出

    蒜蓉蒸带子的做法 步骤4
  5. 少许蒸鱼豉汁调味,兜匀后离火

    蒜蓉蒸带子的做法 步骤5
  6. 将蒜蓉酱汁均匀浇在带子上,撒上葱丝即可

    蒜蓉蒸带子的做法 步骤6

小贴士

1、带子的营养非常丰富,高蛋白、低脂肪,又易消化,是晚餐的最佳食品。
2、蒜头,预防感冒,杀菌,具有明显的降血脂和预防冠心病和动脉硬化的作用;还能保护肝脏,常吃蒜头还能延缓衰老。
3、挑选带子最重要的一点是新鲜,只有新鲜的带子味道才鲜美。
4、蒸鱼豉汁巳有咸味,用盐可省略。
5、烹制带子时,要注意时间不宜过长,否则容易变韧。6、这道菜的点睛之笔是蒜蓉,且一定要用黄油炒制,口感才香浓。

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