红糖吐司

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用料1 (酵种)

高粉 125g
即发干酵母 2g
75ml即发干酵母 2g
75ml

用料2 (面团)

高粉 125g
50g
脱脂奶粉 8g
黄油 13g
即发干酵母 2g
50g
50ml

红糖吐司的做法  

  1. 将酵种材料混合,揉成团之后发酵至3-4倍大。(我发了一个晚上)

  2. 把面团材料中的高粉,糖,脱脂奶粉放入盆中混合,加入用水溶解好的酵母和蛋液混合,揉到没有水分的时候放入酵种材料进行揉和

  3. 将面团揉至可以拉出薄膜时加入黄油,继续揉至完全扩展阶段

  4. 揉好的面团在温暖湿润出发酵至2.5倍大

  5. 取出面团排气分割成三份,滚圆松弛20分钟

  6. 把面团擀成长舌状,卷起排入吐司盒,进行最后发酵至模具8分满

  7. 烤箱预热180度,下层上下火烤约40分钟

  8. 烤好的吐司马上脱模放晾网上晾凉

小贴士

配方中的水分根据实际情况调整。
揉好面团之后我就室温醒发了40多分钟(室温大约5-6度),可能这一步也影响了最后成品。

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