甜橙卷

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用料  

橙子 2个
高粉 400g
198ml
柠檬汁 20ml
沙滩 150g
鸡蛋 60g
75g
酵母 4g
奶粉 15g
3g
黄油 45g
蛋黄 3个
橙汁 150ml
低粉 25g

甜橙卷的做法  

  1. 甜橙切0.8cm左右的片,放到烤盘里,加入柠檬汁,水和糖

  2. 表面该油纸。防止水分蒸发。烤箱预热160g,烤35分钟

  3. 冷藏过夜。(可以保存2周左右)

  4. 蛋黄+沙滩搅拌均匀,橙汁加热到沸腾

  5. 橙汁一勺一勺的加入搅拌好的蛋黄里,不要一次加太多,免得烫熟了,一边加一边搅拌

  6. 低粉过筛,加入搅拌好的蛋黄液里,继续搅拌均匀

  7. 小火加热,一边加热,一边搅拌防止糊锅

  8. 浓稠状就好了,冷藏3小时,凝固在用

  9. 把发酵好的面团排气,再次发酵15分钟

  10. 擀成长片,抹满卡士达酱

  11. 卷成卷,用牙线分割成12份

  12. 甜橙用纸巾擦干水分,放在上面

  13. 烤箱180度,烤18分钟

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