南昌凉拌藕

9.4
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用料  

南昌凉拌藕的做法  

  1. 藕去皮洗净,对半切开。下入冷水锅中,盖上锅盖,煮15分钟左右。——如果藕比较嫩,表皮完好,则擦洗干净即可,不用去皮。跟卤藕一样,保留皮口感更丰富

    南昌凉拌藕的做法 步骤1
  2. 捞起,稍凉后切薄片。——先煮再切片,这样会保留藕的粘性,口感会好一些。所以,即使在切和稍后拌的时候,部分藕片会粘在一起,也别想着过个凉水,耐心一点最后也都能拌匀

    南昌凉拌藕的做法 步骤2
  3. 加入1小勺香醋

    南昌凉拌藕的做法 步骤3
  4. 加入2小勺酱油。拌匀

    南昌凉拌藕的做法 步骤4
  5. 加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌匀。——油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油。也可以用辣椒酱。视自己嗜辣程度添加

    南昌凉拌藕的做法 步骤5
  6. 撒入切碎的蒜末。——做凉拌菜,我总习惯加点蒜。杀菌,味道也好。介意蒜味的可不用

    南昌凉拌藕的做法 步骤6
  7. 最后撒入1小勺白糖

    南昌凉拌藕的做法 步骤7
  8. 拌均匀即可。——装藕片的盆要大一些的,拌起来容易施展得开。后来我想,也可以直接装在保鲜袋或者保鲜盒里,加入佐料后,口系上或盖上盖子,多摇晃几下也能拌匀

    南昌凉拌藕的做法 步骤8

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