黑布林果酱千层酥

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
9
挺好
1
一般
0

用料  

高粉 90克
低粉 110克
裹入油 130克
4克
黄油 30克
90克左右

黑布林果酱千层酥的做法  

  1. 将高粉,低粉,盐和黄油,水倒入容器中

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤1
  2. 和成一个面团

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤2
  3. 将面团从中间切个十字,裹上保鲜膜,放冰箱冷藏三十分钟

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤3
  4. 取一块黄油,下面放入保鲜膜

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤4
  5. 将保鲜膜裹住黄油,用擀面棍敲打变成0.5厘米左右的黄油片,然后用尺子修整角度

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤5
  6. 变成一个长方形。敲打好的黄油片容易弯曲,如果你弯曲的时候就会断,或者手一碰就会有黄油溢出。都是达不到裹入黄油的要求的。夏天的时候,要敲打好后,放冰箱冷藏一会儿。冬天,如果室温只有几度,敲打好后,就可以直接裹了

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤6
  7. 将面团从冰箱取出。拿掉保鲜膜,擀薄

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤7
  8. 将黄油片放在面片上

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤8
  9. 将黄油片裹好。不要露出油来

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤9
  10. 将面团擀长

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤10
  11. 从两边分别向中心位置折起

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤11
  12. 折好后,裹上保鲜膜,放冰箱冷藏20分钟

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤12
  13. 冷藏后,再取出擀长。桌上可以撒些粉。这样可以防沾

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤13
  14. 然后再进行三折

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤14
  15. 三折后,再放冰箱冷藏20分钟

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤15
  16. 接下来还是擀长后三折

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤16
  17. 如此类推,总共进行四次三折。一次四折

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤17
  18. 如果在操作的时候,发现表面会有汽泡要用牙签扎去。如果发现沾,就撒些粉。但粉不要多

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤18
  19. 完成最后折叠的面团,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏20分钟

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤19
  20. 取出后,擀成0.4厘米的面片。根据需要制作你想要的酥皮点心

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤20
  21. 因为今天要制作的千层酥在烤的时候没有放果酱,所以容易膨胀。将千层酥皮擀成0.2厘米的厚度。冷藏30分钟取出。切成10厘米的正方形

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤21
  22. 然后用滚轮刀和尺子将面片的两边切出一厘米宽的条,但有部份要连着,不要切断

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤22
  23. 切好的样子

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤23
  24. 将面片上先刷上蛋液。再对折过来,中间留出放果酱的位置

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤24
  25. 对折好后,在表面也刷上蛋液

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤25
  26. 烤箱230度预热,中层,烤25分钟左右至上色。取出,上面抹上果酱即可

    黑布林果酱千层酥的做法 步骤26

小贴士

酥皮尽可能的薄一点。每次操作都要冷藏,不然烤时容易收缩。
蛋液刷均匀一点。
果酱可以用自己做的也可以用市售果酱。

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