日式烧果子

7.8
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好极了
92
挺好
35
一般
6
760
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简介

和风的烘焙果子口味清淡,造型可爱。和重油重糖的美式点心来比,更适合衬着清茶来品味。长周末的午后,我按着方子,一不小心就制造出了整盘的小动物。小兔,小鸡,小猪们在烤箱里一点点长大,些些的小焦边也让它们变得有生气起来。

用料  

蛋黄 一个
低粉 200g
炼乳 200g
泡打粉 5g
豆沙 适量或栗子泥
豆沙或栗子泥 适量

日式烧果子的做法  

  1. 在大碗中把蛋黄加入炼乳,拌匀

  2. 在另一碗中混合低粉和泡打粉,分两次筛入1中

  3. 把混合物搅拌成团后,以保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏30分钟以上

  4. 取出后可分成20个左右的小团子,每个团子就可以做一个小动物了。手上和案板上用低粉防粘。碗上要加保鲜膜防止面团变干

  5. 把小面团用擀面杖擀成圆形。厚度大概像包包子的皮吧。比广式月饼皮厚一些

  6. 把豆沙团成小球,放在面皮上,用包月饼的手法把面皮拢上来封口。我因为前两天做蒙布朗的栗子泥还有剩余,就分别用了豆沙和栗子泥。用手把整个面坯揉成圆球,再从中间挤一挤,分成小鸡的头和身子,再用手轻轻捏出小鸡的嘴。如果是做小兔子,就揉成前低后高,用手掐出耳朵,在耳朵下方剪一下(不要全剪断哦)后把耳朵扶回原位

  7. 把牙签细的部分剪掉,中间的横截面正好可以点眼睛。我用的是棕色的膏状食用色素,没有的用液体食用色素也行,也可以用果酱什么的

  8. 把整理好外形的小动物请上硅胶垫,放在烤盘上,在预热170C/338F度的烤箱中,中层,烤大约20分钟。中间要把烤盘转换一次方向,以使火力均匀,上色均匀

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