覆盆子松露巧克力

简介

(Raspberry Truffle)方子来自PH<大师糕点>,黑巧克力里加了覆盆子酒和果泥。酒在巧克力里增加了丰收的气息,咬一点儿在嘴里化开,仿佛是果园里熟透的覆盆子,一颗颗掉落到黑色的土壤之上。

用料  

黑巧克力 320g
覆盆子 160g
黄油 30g
细砂糖 15g
鲜奶油 90ml
覆盆子利口酒 1大勺(CremedeFramboise)(如果有覆盆子蒸馏酒,再加1/2大勺)
可可粉 100g

覆盆子松露巧克力的做法  

  1. 黄油在室温下软化

  2. 把巧克力切成细屑

  3. 把覆盆子用果汁机打成果泥,过筛去籽,得到120g果泥。加入细砂糖,混合均匀,再加入鲜奶油,煮沸,接着离火

  4. 一点点儿地加入巧克力碎屑,不停搅拌。加入软化的黄油,覆盆子利口酒,混合

  5. 把混合物盛在小盆中,放入冰箱冷藏至巧克力凝固到适合塑形的程度(大概1-2小时。冻过了太硬了也不要紧,从冰箱里拿出来,等它软一些再开始),取出,用勺子挖出一块,手上沾可可粉后,搓圆。之后再稍微滚些可可粉上去。放入密封盒子,冷藏

覆盆子松露巧克力的留言

关于覆盆子松露巧克力的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
922 收藏

作者Jinnie的其他菜谱