卤咸茄

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人做过这道菜

简介

茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可以延缓人体衰老,中老年人可多吃一些茄子。
黄豆味甘,性平。能健脾利湿,益血补虚,解毒。黄豆蛋白质含量高达40%左右,大豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

用料  

黄豆 100克(泡发)
茄子 150克
八角 3个
香菜
老抽
香油
鸡精

卤咸茄的做法  

  1. 黄豆放锅中,放1个八角,加适量水,大火煮至八成熟

    卤咸茄的做法 步骤1
  2. 煮黄豆的时候开始收拾茄子,茄子洗净,切块备用

    卤咸茄的做法 步骤2
  3. 黄豆煮至八成熟就可以了

    卤咸茄的做法 步骤3
  4. 把煮好的黄豆中的水倒出一部分,留少许就可以

    卤咸茄的做法 步骤4
  5. 将茄子放入锅内,再放入2个八角

    卤咸茄的做法 步骤5
  6. 将适量老抽倒入锅中,不易太多

    卤咸茄的做法 步骤6
  7. 用铲子将茄子块翻匀,使茄子块上都能沾上老抽,这样可以使茄子均匀入味

    卤咸茄的做法 步骤7
  8. 盖上盖子,小火煮10分钟就熟了

    卤咸茄的做法 步骤8
  9. 放入少许鸡精和香油调下味儿,将茄子翻炒均匀

    卤咸茄的做法 步骤9
  10. 撒上香菜,味浓味美的咸茄就做好了

    卤咸茄的做法 步骤10

小贴士

1.做这道菜要用圆茄子,圆茄子比长茄子肉质紧,长茄子做完后软塌塌的,不易成型。
2.不用放盐,只放老抽调味即可,口味比较清淡的可以少放一些。
3.八角的加入,使这道素菜做成后有一股肉味。
4.出锅前,放少许鸡精和香油调味,可以使这道素菜的味道更鲜美。

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