阳春白雪

40
人做过这道菜

简介

传说中的虾仁炒牛奶

用料  

牛奶 160克
鸡蛋 4个
虾仁 20只
豌豆 适量
淀粉 1茶匙
白酒
水淀粉

阳春白雪的做法  

  1. 虾仁去除沙线、清洗干净后,用适量盐、几滴白酒、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟

    阳春白雪的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打开,分开蛋清蛋黄,只留蛋清备用(蛋黄可以拿来做蛋挞,不能浪费)

    阳春白雪的做法 步骤2
  3. 在蛋清中加入牛奶,适量盐、几滴白酒、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀

    阳春白雪的做法 步骤3
  4. 将豌豆下热水锅焯熟备用

    阳春白雪的做法 步骤4
  5. 锅里放一勺油,烧热后将虾仁入锅翻炒,虾仁一变色就捞出

    阳春白雪的做法 步骤5
  6. 将搅匀的牛奶蛋液入锅,小火加热

    阳春白雪的做法 步骤6
  7. 等蛋液底部出现凝固的状态,开始用铲子推,直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可

    阳春白雪的做法 步骤7

小贴士

1、牛奶和蛋清的比例在1:1比较好,160克的牛奶对同等分量的蛋清,注意要用全脂牛奶
2、虾仁要用盐和水淀粉腌制,可以使虾仁更入味和滑嫩
3、在虾仁和蛋清中加少许白酒,可以去腥提鲜
4、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好,而且不出水,真的放很长时间也不出水
5、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、一定要小火加热,等蛋液稍微凝固后再翻炒

阳春白雪的留言

暂无作者回复的留言,查看全部2条留言

参照这个菜谱,大家做出 40 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
5651 收藏

作者笛子的其他菜谱