番茄牛尾清汤

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简介

牛尾的营养价值极高,适宜炖食。它具有有补气、养血、强筋骨、养颜补肾的功效,且性质平和,很适合给体虚的人补身子用。牛尾巴美味又滋养,价钱相对来说也比较不贵,并且富含胶质、风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。
这道蕃茄牛尾清汤比较特别,与餐馆里红彤彤并且酸味浓郁的蕃茄牛尾汤相比,它更显清淡。因为没有加蕃茄酱,所以颜色没有那么红,口味上也没有那么明显的酸味。调料只放了三片香叶。姜啊,八角之类的全部都没放,可能有童鞋看到这里,会担心去不了那股腥味,我可以告诉大家哦,这个方法煲出来的牛尾汤一点腥味都没有,除了牛尾的香味外,还带有蕃茄与洋葱经过长时间炖煮而散发的自然酸甜味。

用料  

牛尾 一根
蕃茄 4个
白洋葱 2个(不建议用紫洋葱,紫洋葱比较辛辣,不适宜炖这道汤)
香叶 三片

番茄牛尾清汤的做法  

  1. 牛尾清洗干净、蕃茄、洋葱切块备用

    番茄牛尾清汤的做法 步骤1
  2. 牛尾焯去血水,并冲洗干净,放入汤锅里,加入足量热水烧开

    番茄牛尾清汤的做法 步骤2
  3. 烧开后,放入所有的蕃茄与洋葱

    番茄牛尾清汤的做法 步骤3
  4. 再放入香叶,烧开后转小火炖四个小时

    番茄牛尾清汤的做法 步骤4
  5. 四小时后再根据各人口味调入盐,关火

    番茄牛尾清汤的做法 步骤5

小贴士

1、白洋葱没有紫洋葱辛辣,更适合用来炖汤,经过长时间炖煮后,会散发自然甜味,非常的美味。
2、牛尾焯血水这步,一定要大火烧开,再用勺把浮沫全部撇干净,然后捞出冲洗干净。
3、蕃茄根据实际大小,可多可少,如果买的蕃茄比较小,就多增加一两个,比较大,就减少一个,蕃茄可以不用事先去皮,在炖的过程中会自动脱皮。
4、盐最后放在自己喝汤的碗里,汤锅里的汤最好不要加盐。

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