山药胡萝卜汽锅鸡

简介

汽锅做出的食物原汁原味,鲜美可口,即便是肉类也不腥膻,这和汽锅的烹调方式有关。在品尝美味的同时,不得不赞叹俺们中国的能工巧匠,发明出这样好的炊具,真是有智慧。而且做的菜肴有很简单,只要放到里面置于锅上,剩下的就是耐心你等待了,一点都不耽误做别的事情。
做好汽锅排骨连锅一起端到妈妈家里,平时不喜欢吃肉的妈妈都连声赞叹,说这样做出来的排骨汤鲜肉嫩,老爹也说不错,看着自己做的食物爹娘很喜欢,心里别提多高兴了。小的时候他们照顾我,现在他们老了,该我好好孝敬他们了。
这只汽锅是云南建水所产,黑陶窑变磨光型3号锅,一家3口用正合适。
山药是一种非常有营养的食材,可以健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益、抗肝昏迷等作用,过去农村生孩子的产妇都要吃一些山药来滋补。

用料  

猪小排 500克
山药 250克
胡萝卜 200克
生姜 15克
大葱 10克
3/4茶匙
黄酒 2汤匙
胡椒粉 1/4茶匙
鸡汁 1茶匙
香葱末 适量

山药胡萝卜汽锅鸡的做法  

  1. 小排切段洗净

  2. 胡萝卜、山药洗净

  3. 猪小排放入冷水锅内锅内,烧开后煮至血末浮起后捞出

  4. 把焯烫好的排骨洗净

  5. 胡萝卜、山药去皮切段,大葱切段,生姜切片

  6. 汽锅内先放入胡萝卜段

  7. 再放入山药段

  8. 然后放入排骨

  9. 放入大葱、生姜,加盐

  10. 倒入黄酒

  11. 高压锅内放入足量的水

  12. 盖好高压锅的盖子,上面用打湿的纱布围一个圈,用于密封

  13. 把汽锅放到纱布上,汽锅的腔部对准高压锅的气阀,汽锅中倒入鸡汁

  14. 汽锅加盖待上汽后,高压锅转中小火,蒸40分钟左右即可,开盖检出葱姜,加胡椒粉调匀,撒入香葱末即可

小贴士

1、高压锅内的水要多一些,因为最后汽锅内汤汁的多少由蒸汽量决定。
2、排骨一定要先焯水,再放入汽锅烹制,这样汤比较清澈而无异味。
3、汽锅内材料的摆放次序不要颠倒,蔬菜在下面才会充分的吸收排骨的香味。

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