一见倾心

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简介

是自创的一款蕴含寓意情深的情感菜。如果说“佛手观音莲”是大家闰秀,那“一见倾心”就是小家碧玉。
这道菜的灵感在于看小说。每晚临睡前我都有看小说的习惯,某晚看到成语“一见倾心”,灵机一动,我为何不做一款这样的菜,于是,灵感就产生了。
这道菜我用了三种不同颜色的萝卜刻制出心与箭,寓意着一“箭”倾心、一“箭”钟情;一对虾仁扣在心与箭上,寓意着婚戒;淋入有火腿粒的高汤寓意着一双双爱侣沐入爱河,走进神圣的婚姻殿堂,一生一世,不离不弃。
这道菜外观形象生动,配搭合理,口感鲜甜,营养丰富,让普通的萝卜华丽转身,让平凡的生活更加温馨而浪漫,让我们的家常菜更有档次。

用料  

白萝卜 1/2个
青萝卜 1个
胡萝卜 1个
海虾 18只
火腿 5克
虾米 20克
3茶匙
1/2茶匙
料酒 1茶匙
生粉 1汤匙
高汤 3碗

一见倾心的做法  

  1. 白萝卜、青萝卜、胡萝卜、海虾、火腿备好

    一见倾心的做法 步骤1
  2. 分别将萝卜切成0.5cm厚的圆片

    一见倾心的做法 步骤2
  3. 用工具整成心型备用

    一见倾心的做法 步骤3
  4. 将萝卜切成长方块

    一见倾心的做法 步骤4
  5. 再切成长10cm、宽2cm、厚0.5cm的长块

    一见倾心的做法 步骤5
  6. 取三分之一处切成尖角

    一见倾心的做法 步骤6
  7. 然后切出两个箭头

    一见倾心的做法 步骤7
  8. 尾部切去三角形

    一见倾心的做法 步骤8
  9. 再把箭身切细

    一见倾心的做法 步骤9
  10. 两边切成相同形状,形成箭状

    一见倾心的做法 步骤10
  11. 三种颜色各切出三套

    一见倾心的做法 步骤11
  12. 把切的好心型与箭放入盐水中浸泡10分钟,去除辣味

    一见倾心的做法 步骤12
  13. 海虾去头去壳留尾部,用小刀从前身向尾部沿着虾的背部切开,切深一些但不能断开

    一见倾心的做法 步骤13
  14. 去除虾肠

    一见倾心的做法 步骤14
  15. 在虾前身的1厘米处,用刀尖切个小口

    一见倾心的做法 步骤15
  16. 把虾依次切完,清洗干净沥干水分,用盐和料酒腌制10分钟

    一见倾心的做法 步骤16
  17. 然后穿在心型与箭上,调整好位置

    一见倾心的做法 步骤17
  18. 高汤、虾米、火腿切成碎粒备好

    一见倾心的做法 步骤18
  19. 高汤放入洗净的虾米,煮开后小火熬制20分钟,放入1-2汤匙盐

    一见倾心的做法 步骤19
  20. 然后把穿上虾仁的心和箭依次放入

    一见倾心的做法 步骤20
  21. 烫至虾身变红即可捞出

    一见倾心的做法 步骤21
  22. 倒出一半高汤,倒入水淀粉勾芡

    一见倾心的做法 步骤22
  23. 煮开时倒入火腿碎粒微煮关火

    一见倾心的做法 步骤23
  24. 然后把心与箭放入碟中,淋入芡汁

    一见倾心的做法 步骤24

小贴士

1、箭的形状可任意发挥。
2、萝卜放入盐水中浸泡可去除辣味。
3、虾身变红即可捞出,这样才能保持虾的鲜嫩。

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