鸡汤面

7.4
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好极了
14
挺好
9
一般
1
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用料  

鸡汤面的做法  

  1. 将土鸡清洗干净,剪去鸡尖放入汤煲中

    鸡汤面的做法 步骤1
  2. 将小葱、姜片和红枣洗净

    鸡汤面的做法 步骤2
  3. 往汤煲中倒入没过土鸡的凉水

    鸡汤面的做法 步骤3
  4. 盖上盖子,开火将水煮沸,撇去浮沫

    鸡汤面的做法 步骤4
  5. 盖上盖子,转小火慢煲2小时以上,中间不要开盖,要一次加足水量

    鸡汤面的做法 步骤5
  6. 最后在煲好鸡汤后放盐,转大火继续煲10分钟后关火

    鸡汤面的做法 步骤6
  7. 将鸡油撇出,在小砂锅中倒入适量的鸡汤

    鸡汤面的做法 步骤7
  8. 待煮沸后,加入面条煮制没有硬芯关火

    鸡汤面的做法 步骤8
  9. 加入鸡翅、鸡腿和适量的青菜即可

    鸡汤面的做法 步骤9

小贴士

1.煲鸡汤时一定要冷水下锅,这样鸡肉与水温逐渐同时升高,从而可以充分释放鸡肉的营养与香味。
2.煲鸡汤时要先开大火烧开后再转文火,因为使用的土鸡肉质够好,因此无需事先焯水,等水沸腾后撇去浮沫
转文火即可。(使用土鸡煲汤,调味料只需放入一把小葱、两片姜片和一颗红枣即可,红枣可使鸡汤更鲜美)
3.煲鸡汤时中途不要揭盖,待汤煲好时再放盐(切记放盐后不要搅拌,那会留下一股生盐味),盖上盖子转大
火十分钟后关火,这样即可使盐味充分融入鸡汤,并且使得鸡汤更加醇浓。

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