腊八蒜

9.1
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简介

做腊八蒜为什么要用紫皮蒜?紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香;如果买不到紫皮蒜,就用白皮的也可以,做出来没有紫皮蒜那么脆口儿。做腊八蒜为什么要用米醋?米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差。
大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经;具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。治疗寒性咳嗽、肾虚咳嗽效果非常好。大蒜有降血脂的作用,中老年人经常吃大蒜,可有效预防高血脂。

用料  

紫皮蒜 5头
米醋 适量

腊八蒜的做法  

  1. 将大蒜剥去皮

    腊八蒜的做法 步骤1
  2. 取出一瓣蒜看一下,每瓣蒜都有一个根部,主要是通过根部吸收醋汁,然后蒜与醋反应变绿色

    腊八蒜的做法 步骤2
  3. 用刀把蒜瓣的根部削掉一部分,露出里面的芯儿,这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内

    腊八蒜的做法 步骤3
  4. 依次把所有的蒜瓣根部都处理完

    腊八蒜的做法 步骤4
  5. 找个玻璃瓶子,洗净擦干

    腊八蒜的做法 步骤5
  6. 把蒜瓣都放进去,瓶子太大了,显得蒜瓣很少

    腊八蒜的做法 步骤6
  7. 把米醋倒进去,淹没蒜瓣就可以了

    腊八蒜的做法 步骤7
  8. 取保鲜膜或者保鲜袋叠几层,放瓶口,这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封

    腊八蒜的做法 步骤8
  9. 把盖子扣上,拧紧

    腊八蒜的做法 步骤9
  10. 放暖气上。2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发,使醋更快的浸入到蒜瓣内,所以在短时间内就可以变绿

    腊八蒜的做法 步骤10

小贴士

1.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分,露出里面的芯儿,这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。
2.密封好的蒜放暖气上,暖气可以促进醋的挥发,使醋更快的浸入到蒜瓣内,所以在短时间内就可以变绿。

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