家常豆腐

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人做过这道菜

简介

说起豆腐,应该很少有人不喜欢吧。它虽然简单又平常,但可塑性极高,红烧、煮、炒、炸、煨、焖、蒸,样样皆能,无论作为主菜抑或配菜,都有它的欣赏价值。说它是上到财势权贵,下到平常百姓家餐桌的“大众情人”一点也不夸张。无论是身体虚弱的老人,还是长身体的孩童,都爱吃,都需要吃,这多么难得呀。它价格便宜,营养价值高。现而今,这样价廉物美的东西是不多见的了。

用料  

豆腐
木耳
青红椒(家里没有红椒,放了些干辣椒)
肉馅
酱油
胡椒粉
鸡精
香油

家常豆腐的做法  

  1. 木耳泡发去除根蒂撕成小片,青红椒切段、葱姜蒜切碎备用

  2. 豆腐切成三角形状,待锅中油烧热,放入豆腐炸至成浅黄色,捞出沥干油备用。(炸豆腐时油温一定要高,否则豆腐容易破裂)

  3. 锅中留少许底油,放入肉馅炒散至变色,加料酒和老抽翻炒均匀盛出备用

  4. 加少许油爆香葱蒜碎、干辣椒段,加入青椒段和木耳以大火拌炒

  5. 放入豆腐和肉馅,加酱油、盐、胡椒粉调味,加入适量水,烧2—3分钟入味后加少许鸡精,用生粉勾芡滴少许香油即可

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