酱鸭

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用料  

酱油 1200ML
嫩鸭
普通酿造酱油
黄酒 1000ML
白砂糖 250克
八角
桂皮
香叶
大料
二锅头 100ML

酱鸭的做法1 

  1. 将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化

    酱鸭的做法 步骤1
  2. 加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷怯

    酱鸭的做法 步骤2
  3. 将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入

    酱鸭的做法 步骤3
  4. 将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天

    酱鸭的做法 步骤4
  5. 将晾了一天的鸭子放进酱中

    酱鸭的做法 步骤5
  6. 盖上保鲜膜,酱3天

    酱鸭的做法 步骤6
  7. 每天记得翻动一次

    酱鸭的做法 步骤7
  8. 三天后将酱好的鸭子取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,肚皮处用跟短木撑开,方便晾晒,天气越冷越好

    酱鸭的做法 步骤8
  9. 晾晒至10天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以

    酱鸭的做法 步骤9

酱鸭的做法2 (蒸酱鸭)

  1. 将酱鸭清洗干净,切成小块,盘上放上葱酱

    酱鸭的做法 步骤1
  2. 然后将切好的酱鸭块码在上面,入锅蒸45分钟左右。蒸的时候水多放点,蒸架垫高点,用大火蒸比较好,或者中火也行

    酱鸭的做法 步骤2
  3. 酱鸭好吃,但属于酱制品,建议大家浅尝即可哦

    酱鸭的做法 步骤3

小贴士

1.选鸭子的时候要选嫩鸭,我觉得老鸭蒸起来太费劲了。嫩鸭做的一般50分钟就可以蒸的很烂了。
2.酱的时候记得每天去翻动下,这样才可以酱的均匀,每个部位都酱到;
3.酱好后建议晾晒两个礼拜左右;
4.酱鸭好吃,但属于酱制品,建议大家浅尝即可哦。

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