猫王磅蛋糕

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用料  

黄油 少许
低筋面粉 330克
室温淡奶油 240ML
室温鸡蛋 7个
细砂糖 270克
香草精 2小勺
0.75小勺
面粉 适量

猫王磅蛋糕的做法  

  1. 模具涂一薄层黄油撒面粉,沾匀后控出多余面粉

    猫王磅蛋糕的做法 步骤1
  2. 低筋面粉加盐过筛三遍

    猫王磅蛋糕的做法 步骤2
  3. 鸡蛋加香草精打散

    猫王磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 黄油切小块室温稍软化即可。开始打发

    猫王磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 台式搅拌机中高速打软

    猫王磅蛋糕的做法 步骤5
  6. 机器转动中分次加糖,打到黄油发白蓬松

    猫王磅蛋糕的做法 步骤6
  7. 用勺子分次加蛋液,打匀

    猫王磅蛋糕的做法 步骤7
  8. 转低速加入一半面粉打匀,加淡奶油,打匀

    猫王磅蛋糕的做法 步骤8
  9. 加入另一半面粉打匀,转中高速再打5分钟,成有光泽蛋糕糊

    猫王磅蛋糕的做法 步骤9
  10. 入模,放入没有预热的烤箱下层,185度烤75钟

    猫王磅蛋糕的做法 步骤10
  11. 表面颜色理想时可加盖锡纸,烤好后插入探针试一下

    猫王磅蛋糕的做法 步骤11
  12. 取出探针时不会带出湿性面糊。放凉后脱模

    猫王磅蛋糕的做法 步骤12

小贴士

从头到尾的一个动作就是搅拌,一定按要求做到位。
搅拌的过程中加料,一定要少量分次的慢慢加入。
烤箱不用预热。

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