牛肝菌辣烧鸡

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用料  

仔公鸡块 半只
干牛肝菌 一大把
5克
6-8瓣
小红椒 随意
干辣椒 随意
花椒 随意
植物油 3大勺
生抽 2大勺
1大勺
米酒 150ML
1小勺
鸡精

牛肝菌辣烧鸡的做法  

  1. 将牛肝菌入温水中浸泡1-2小时泡软发

    牛肝菌辣烧鸡的做法 步骤1
  2. 清洗干净牛肝菌,剪掉尾部硬蒂部位

    牛肝菌辣烧鸡的做法 步骤2
  3. 姜切丝,蒜切粒,小红椒和干红椒切段

    牛肝菌辣烧鸡的做法 步骤3
  4. 锅入油,小火炒香花椒和干红椒

    牛肝菌辣烧鸡的做法 步骤4
  5. 再炒香蒜粒和姜丝

    牛肝菌辣烧鸡的做法 步骤5
  6. 加入鸡肉块中火翻炒3-5分钟

    牛肝菌辣烧鸡的做法 步骤6
  7. 再加入其他调味料继续翻炒5分钟左右

    牛肝菌辣烧鸡的做法 步骤7
  8. 加入牛肝菌中小火烧个20分钟左右

    牛肝菌辣烧鸡的做法 步骤8
  9. 最后大火收干汁,加入干红椒炒匀即可

    牛肝菌辣烧鸡的做法 步骤9

小贴士

牛肝菌最好用温水泡发,烹制的时候泡发后最好先用开水或高汤蒸煮个十几分钟再炒制或炖汤,味道更鲜美。

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