美帽虾

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人做过这道菜

简介

一共实验了三次,最后一次终于成功了,虽然我没吃过肯德基的美帽虾到底是什么样的,但是在网上看了大家的评论,大家都说吃不到肯德基的虾在哪里。我不能评论味道怎样,但是肯定比肯德基的料足,绝对的实在啊!

用料  

面粉 200g
虾仁 6只
温水 适量(30℃左右)
肉糜 适量
香菇 适量
马蹄 适量
适量
蛋清 1/3
白胡椒粉 适量
味精 适量(因为今天是实验,我也没有精确的称量过)

美帽虾的做法  

  1. 面粉和温水揉成面团,三光(盆光、面光、手光)的软硬度就差不多了

  2. 虾仁切成绿豆大小的虾丁,香菇、马蹄切碎备用,把虾丁香菇、马蹄碎搅拌均匀加入适量的盐和味精、白胡椒粉拌匀,最后加入1/3的蛋清用手抓匀,让蛋清吃到肉馅里面,抓匀

  3. 把虾肉陷放到油锅里蹿成小丸子(为了草帽顶不塌陷,也可以直接包入面皮里,帽顶没有炸过的那么顶立)

  4. 把面团像擀饺子皮一样先就小剂子再擀成饺子皮,把炸好的虾丸放到其中一张饺子皮上

  5. 再用另一张饺子皮盖上

  6. 两边抹上蛋清沾和

  7. 用剪刀修剪整形帽子边缘,用海苔剪成草帽的带子围好,用蛋清粘黏固定

  8. 煎锅里倒入没过草帽高度的油,油温中小火加热至5成左右(用面皮尝试油温刚起小油泡即可)将做好的美帽虾炸至金黄捞出

  9. 炸好的美帽虾裹上一层蛋液粘匀面包糠,在油锅里一过就出锅,不然会炸糊的哦

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