全麦乡村面包

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用料  

高筋面粉 160g
全麦面粉 60g
天然酵母 80g
细砂糖 9g
食盐 5.4g
130g

全麦乡村面包的做法  

  1. 所有材料揉成面团,醒发10min

  2. 面团揉到扩展,揉成圆形,盖保鲜膜,放在温暖地方发酵12h(中间取出折叠,滚圆1次)

  3. 面团发酵至4倍大,用手按压寄出挤出空气,对折滚圆,醒发15min

  4. 整成表面光滑的圆形,放在温暖处发酵至2倍大

  5. 面团表面撒粉,切刀口

  6. 烤箱预热230摄氏度,待面团刀口裂开,上下火200摄氏度,25min

  7. 出炉冷却,包装

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