孜然炒牛肉

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用料  

牛肉
孜然粉
青椒(又大又直的联辣,又小又弯曲的比较辣)
干辣椒
生姜
大葱
料酒
淀粉
老抽

孜然炒牛肉的做法  

  1. 牛肉洗净切丝(我切了三分之二的牛肉,觉得够了,剩下的继续冻起来)

  2. 用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻

  3. 青椒洗净切细丝,葱切碎,姜切丝备用

  4. 待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开,肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用

  5. 锅中放少许油爆香葱碎、姜片和干辣椒,放入青椒丝后加少许盐,翻炒均匀即放入肉丝,然后依次加入孜然粉、辣椒粉(我放的油泼辣椒)和少许辣椒油(根据个人口味调节)翻炒均匀即可出锅(孜然炒肉是个讲究火候的菜,做之前最好将调料准备好放在手边,加孜然粉和辣椒粉的过程要快,要不青椒老了就不好吃啦。也可以将肉丝炒熟后直接放孜然粉和辣椒粉,青椒最后出锅前再加入,根据个人喜好选择就好)

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