浓香奶茶卷

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用料  

红茶包 一个
低粉 70g
牛奶 50g
蛋黄 3个
45g
色拉油 25g
蛋白 3个

浓香奶茶卷的做法  

  1. 烤盘铺好油纸

  2. 牛奶煮到微沸,加入茶包焖十分钟,待凉备用,茶包挤干牛奶后取出茶叶备用

  3. 蛋黄加糖打至糖化,分次加入色拉油搅拌到变稠,一次性加入50g奶茶拌匀,筛入低粉和茶叶拌匀成蛋黄糊

  4. 蛋白分三次加入糖,打成九分发,分次与蛋黄糊翻拌成面糊

  5. 倒入烤盘刮平

  6. 180度20分钟左右,出炉后倒扣在烤网上晾凉,涂上果酱或打发的淡奶油卷起,卷好后冷藏30分钟,切片

小贴士

1.奶茶中得牛奶用量可以多一些,因为过程中有损耗。
2.夹馅除了使用果酱,也可以用打发的鲜奶油混合果酱涂抹。
3.以上分量也可以用长帝配的烤盘正好一盘。

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