五彩碧玉“摆财”包

简介

一到冬天,不管是北方还是南方,几乎家家户户都会备点大白菜,白菜容易存储,且吃法花样多变,而且有句俗话:百菜不如白菜!所以这冬天的大白菜呀,既便宜又浑身是宝,而且,白菜还有非常吉祥的寓意——摆财,新年之际,万事讨个吉祥如意的好彩头,用白菜做菜,包裹五彩丁,形似钱袋兜着一年的好财运!

用料  

肉末 100g
白菜 4片
胡萝卜 一根
青豆 100g
玉米 50g
豆干 3片
几根
姜末 适量
2g
生抽 10ml
食用油 适量

五彩碧玉“摆财”包的做法  

  1. 白菜用流动的水冲洗干净,锅中加入适量的水,大火烧开后,将白菜焯软,捞出沥干水分备用

    五彩碧玉“摆财”包的做法 步骤1
  2. 平底锅中加入适量的食用油,爆香葱姜末

    五彩碧玉“摆财”包的做法 步骤2
  3. 加入肉馅翻炒至变色

    五彩碧玉“摆财”包的做法 步骤3
  4. 之后加入胡萝卜丁,继续翻炒

    五彩碧玉“摆财”包的做法 步骤4
  5. 加入青豆,玉米,豆干丁

    五彩碧玉“摆财”包的做法 步骤5
  6. 炒至8成熟的时候,加入适量盐,生抽调味,盛出备用

    五彩碧玉“摆财”包的做法 步骤6
  7. 将焯水的白菜,平铺在案板上,中间加入适量的炒好的馅

    五彩碧玉“摆财”包的做法 步骤7
  8. 白菜四边撮起,用葱丝缠绕,小心的打个结

    五彩碧玉“摆财”包的做法 步骤8
  9. 入蒸锅,水烧开后,继续中火蒸3分钟即可

    五彩碧玉“摆财”包的做法 步骤9

小贴士

白菜叶的挑选,应当选择完好无损的整片白菜叶。
白菜叶在冲洗以及焯水过程中,应当小心,注意不要弄破弄碎,以免包时漏馅,影响鲜美的味道。
肉馅在炒制过程中,不要过分时间的炒,只要炒至断生即可,长时间的煸炒,容易是肉的口感变老。
蒸制时间不宜过长,以免鲜味蒸发掉,白菜蒸太软烂,影响外观的同时也影响了口感。
收口用的葱,也要提前在开水里烫一下。也可以用韭菜或者海带丝代替。

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