烧鸡公火锅

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用料  

烧鸡公火锅的做法  

  1. 将鸡凉水下锅,锅中放入大葱段,姜片,倒入适量料酒

    烧鸡公火锅的做法 步骤1
  2. 开火加热,将鸡中血泡沫煮出来

    烧鸡公火锅的做法 步骤2
  3. 将焯过的鸡清洗干净备用,并将姜片和葱段取出;(沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话,可以用开水冲一下)

    烧鸡公火锅的做法 步骤3
  4. 将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖,开小火炒糖色

    烧鸡公火锅的做法 步骤4
  5. 慢慢的熬糖,到糖熬制浓稠且气泡变小时

    烧鸡公火锅的做法 步骤5
  6. 加入焯过水的鸡块翻炒,翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒

    烧鸡公火锅的做法 步骤6
  7. 继续煸炒,煸炒上色后加入准备好的大料,香叶,辣椒,料酒,生抽一起煸炒

    烧鸡公火锅的做法 步骤7
  8. 继续煸炒后,加入适量的四川郫县豆瓣酱

    烧鸡公火锅的做法 步骤8
  9. 继续翻炒,慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出来

    烧鸡公火锅的做法 步骤9
  10. 且直到完全上色后放入高压锅中

    烧鸡公火锅的做法 步骤10
  11. 加入准备好的土豆和胡萝卜块

    烧鸡公火锅的做法 步骤11
  12. 注入没过原材料的开水

    烧鸡公火锅的做法 步骤12
  13. 盖上高压锅盖,水开后转为小火,六分钟

    烧鸡公火锅的做法 步骤13
  14. 煮好后放入锅中,加入盐,胡椒等适量调料,上面撒上些青蒜

    烧鸡公火锅的做法 步骤14

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