奥尔良鸡丁黄金脆底披萨

用料  

高粉 50g
低粉 30g
鸡胸肉 100g
玉米面 20g
细砂糖 5g
细盐 1/4小勺
酵母 1g
牛奶 55g
橄榄油 5g
奥尔良烤肉料 7g
7g
玉米粒 适量
洋葱 1/2个
尖椒 1小块
小红辣椒 3个
番茄酱 1大勺
马苏 50g

奥尔良鸡丁黄金脆底披萨的做法  

  1. 将高粉、低粉和玉米面混合,加入糖、盐,酵母中加入牛奶,搅匀

    奥尔良鸡丁黄金脆底披萨的做法 步骤1
  2. 将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段

    奥尔良鸡丁黄金脆底披萨的做法 步骤2
  3. 将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵

    奥尔良鸡丁黄金脆底披萨的做法 步骤3
  4. 待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型

    奥尔良鸡丁黄金脆底披萨的做法 步骤4
  5. 取出定型后的饼皮,放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔

    奥尔良鸡丁黄金脆底披萨的做法 步骤5
  6. 在饼皮上涂一层番茄酱

    奥尔良鸡丁黄金脆底披萨的做法 步骤6
  7. 均匀撒1/3奶酪丝

    奥尔良鸡丁黄金脆底披萨的做法 步骤7
  8. 放上洋葱圈

    奥尔良鸡丁黄金脆底披萨的做法 步骤8
  9. 鸡胸肉切丁,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上

    奥尔良鸡丁黄金脆底披萨的做法 步骤9
  10. 将腌制好的鸡肉放入洋葱圈,周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒

    奥尔良鸡丁黄金脆底披萨的做法 步骤10
  11. 撒上剩余的奶酪丝

    奥尔良鸡丁黄金脆底披萨的做法 步骤11
  12. 再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右

    奥尔良鸡丁黄金脆底披萨的做法 步骤12

小贴士

1.饼皮冷藏定性,可以防止回缩;
2.饼皮放入披萨盘,要将边缘贴紧,以免烘烤时爆裂;
3.铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;
4.如果喜欢奶酪拉丝的效果,可以增大马苏的用量。

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