鱼香肉末饺

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用料1 

猪绞肉 360克
黑木耳 140克(泡发后)
香葱 40克
豆瓣酱 50克
老抽 5克
15克
香油

用料2 

中筋面粉 250克
130克
1克

鱼香肉末饺的做法  

  1. 猪肉买回后洗净,切小块,放进搅拌机里搅成肉泥。黑木耳提前泡发,剁成小细碎备用。香葱洗净,切成葱末备用。姜和蒜都剁成细末备用

    鱼香肉末饺的做法 步骤1
  2. 把处理好的原料和豆瓣酱40克、老抽5克、糖15克、姜、蒜、香油各适量一起混合

    鱼香肉末饺的做法 步骤2
  3. 用手混合抓匀,馅完成

    鱼香肉末饺的做法 步骤3
  4. 面粉、水、盐混合,用筷子搅拌成絮状

    鱼香肉末饺的做法 步骤4
  5. 把面团原料揉匀成光滑的面团,反复揉面,直到面团表面光滑即可

    鱼香肉末饺的做法 步骤5
  6. 面团完成后,表成盖上湿布松弛半小时,松弛过程可以制作饺子馅

    鱼香肉末饺的做法 步骤6
  7. 把饺子面团搓成细条长柱状

    鱼香肉末饺的做法 步骤7
  8. 切成小剂子

    鱼香肉末饺的做法 步骤8
  9. 案板上撒上干面粉,把小挤子压扁,用擀面杖擀成圆形面片

    鱼香肉末饺的做法 步骤9
  10. 取小部分馅料放入面片中

    鱼香肉末饺的做法 步骤10
  11. 对半折起并掐紧或掐出褶子即可

    鱼香肉末饺的做法 步骤11
  12. 烧一锅开水,水开后下饺子,把水煮开后,分二次加入小部分凉水,第一次沸腾后再加下一次,直到饺子第三次沸腾,并浮起,饺子即可煮熟

    鱼香肉末饺的做法 步骤12

小贴士

1、做饺子馅最好用手抓,不仅能让肉泥更顺滑,也能使所有原料都能更好的混合均匀。
2、做这款饺子,干木耳泡发最好,用干木耳做馅能吃到脆脆的口感,而市场里那种厚叶水木耳没有这种效果。

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