香菜猪肉冰花煎饺

用料  

香菜 250克
猪肉馅 500克
面粉 600克
水发黑木耳 30克
橄榄油 1汤匙
香油 2茶匙
3/2茶匙
白糖 1茶匙
料酒 2茶匙
生抽 2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
味精 1/2茶匙
大葱 10克
生姜 10克
干淀粉 2茶匙
2汤匙

香菜猪肉冰花煎饺的做法  

  1. 面粉中分次加入310克温水,搅拌成雪花状

    香菜猪肉冰花煎饺的做法 步骤1
  2. 用手揉成均匀的面团,盖拧干的湿布饧10分钟再次揉匀

    香菜猪肉冰花煎饺的做法 步骤2
  3. 葱姜、水发黑木耳洗净

    香菜猪肉冰花煎饺的做法 步骤3
  4. 猪肉馅再粗粗的剁几刀,加入切好的葱姜末、3/4茶匙的盐、料酒、生抽、味精、白糖、胡椒粉

    香菜猪肉冰花煎饺的做法 步骤4
  5. 用筷子把肉馅搅打上劲,腌制10分钟入味

    香菜猪肉冰花煎饺的做法 步骤5
  6. 香菜择洗干净沥净水分,切成末后用橄榄油和香油拌匀

    香菜猪肉冰花煎饺的做法 步骤6
  7. 水发黑木耳去掉根部,切成末

    香菜猪肉冰花煎饺的做法 步骤7
  8. 把香菜、黑木耳、腌制好的猪肉馅放入盆中,加入剩余的盐

    香菜猪肉冰花煎饺的做法 步骤8
  9. 搅拌均匀成饺子馅

    香菜猪肉冰花煎饺的做法 步骤9
  10. 饧发好的面团放置到案板上,搓成条分割成剂子

    香菜猪肉冰花煎饺的做法 步骤10
  11. 把剂子按扁,擀成饺子皮

    香菜猪肉冰花煎饺的做法 步骤11
  12. 取一张饺子皮放在手心,中间放入馅料

    香菜猪肉冰花煎饺的做法 步骤12
  13. 包成月牙形的饺子

    香菜猪肉冰花煎饺的做法 步骤13
  14. 包好的饺子放置在帘子上

    香菜猪肉冰花煎饺的做法 步骤14
  15. 平底锅烧热,放入少许植物油

    香菜猪肉冰花煎饺的做法 步骤15
  16. 把饺子放入锅内,煎至底部微黄

    香菜猪肉冰花煎饺的做法 步骤16
  17. 再放入小半碗水

    香菜猪肉冰花煎饺的做法 步骤17
  18. 加盖小火烧至锅内没有水分

    香菜猪肉冰花煎饺的做法 步骤18
  19. 再淋入适量的淀粉水,加盖煎至底部金黄

    香菜猪肉冰花煎饺的做法 步骤19
  20. 用一个大盘子倒扣在平底锅上,翻转即可

    香菜猪肉冰花煎饺的做法 步骤20

小贴士

1、切好的香菜末先用油拌匀在调馅,不容易出水。
2、最后加淀粉水可以比较容易控制冰花的形状。
3、煎制的时候一定要小火。

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